Die Chnoedel: Zwiebel und Kraeuter in der Butter gut durchduensten,
die Champignons zufuegen und mitduensten, bis der sich bildende Saft
eingekocht ist. Auskuehlen lassen.
Mit Kalbsbraet und Ei vermischen, wuerzen und haselnussgrosse Kugeln
formen. Diese Chnoedel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der
Schaumkelle herausnehmen.
Die Bouillon aufkochen, das Gemuese darin knackig kochen. Die Chnoedel
zufuegen und gut heiss werden lassen.
* Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zuercher Rezepte, AT 1993
Isbn 3-85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 22 Jan 1995