Pikant gewuerzte Wuerfel von Tomaten, knackige Moehren und
mildaromatische
Oliven: leichter Lunch im Handumdrehen.
Delikater Mix auf Italienischer Art: Gabelbissen und Krabben.
1) Fuer die Garnelen den Rosmarinzweig mit kaltem Wasser abbrausen,
abtropfen lassen und trockentupfen. Knoblauchzehe schaelen und hacken.
Garnelenschwaenze unter fliessendem Wasser kurz waschen und
trockentupfen. Die zwei El Olivenoel in beschichteter Pfanne nicht zu
stark erhitzen, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und unter oefterem
Wenden in fuenf bis acht Minuten braten. Herausnehmen, zugedeckt warm
stellen, Rosmarinzweig und Knoblauch entfernen.
2) Fuer das Gemuese die Zucchini putzen, waschen, und der Laenge nach
in
Scheiben hobeln. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, Zucchinischeiben
einlegen und eine Minute sieden. Herausnehmen und gut abtropfen
lassen. Wasser nochmals aufkochen, Tomaten kurz eintauchen,
Herausnehmen, Haut auf der dem Bluetenansatz entgegengesetzter Seite
kreuzweise einritzen und abziehen. Tomaten vierteln, Stielansatz und
Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden.
3) Moehre und Schalotten schaelen, kleinwuerfeln. Die drei El Olivenoel
in
die Pfanne giessen, nicht zu stark erhitzen. Moehre und Schalotten
dazugeben, fuenf Minuten duensten. Unterdessen Garnelenschwaenze
schaelen, vom schwarzen Darmfaden befreien. Mit Zucchinistreifen,
Tomatenwuerfeln und Oliven in die Pfanne geben, einmal durchschwenken,
salzen und pfeffern. Zitronensaft und Petersilie hinzufuegen zehn
Minuten ziehen lassen.
4) In der Zwischenzeit Ofen auf 150°C vorheizen. Ciabata zu Scheiben
schneiden, mit Krebs oder Kraeuterbutter bestreichen und mit Kapern
belegen. Im Ofen aufbacken, bis die Butter zerlaufen ist, zum
Garnelen-Ragout servieren.
Tip:
Als Beilage zum Ragout schmeckt ein Risotto, mit Basilikum, Oregano
und
einem Schuss Weisswein wuerzig-pikant abgeschmeckt.