Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser mit Kümmel garkochen, abgießen
und etwas abkühlen lassen. Pellen und in dicke Scheiben schneiden. Den Speck
und die geschälten Zwiebeln würfeln und in einem Topf in Butter andünsten.
Das Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Mit heißer Brühe, süßer und
saurer Sahne aufgießen, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Kräutern abschmecken. Die Kartoffeln hineingeben und erhitzen.
Dazu schmecken Kurzgebratenes und Salat.