Blattsalat mit zwei Soßen

Für 6 Personen

100 g Löwenzahn

400 g Radicchio

100 g Friséesalat

100 g Cocktailkirschen, gelbe

Joghurt-Limetten-Soße

1 Limette, Schale von

150 g Joghurt

2 Limettensaft

Salz

Pfeffer, weißer

Zucker

1 Tl. Zitronenmelisse, gehackte

Zitronenmelisseblättchen, einige

Kräuter-Paprika-Soße

3 Kräuteressig

5 Sonnenblumenöl

1 Tl. Senf, mittelscharfer

Salz

Pfeffer, weißer

Zucker

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 Kräuter, gehackte gemischte

(z. B. Petersilie, Basilikum,

Zitronenthymian, Schnittlauch)

25 g Paprikawürfelchen, rote

25 g Paprikawürfelchen, gelbe

Salate zerpflücken, Tomaten halbieren und in einer Schüssel anrichten. Für die Joghurtsoße Limettenschale in feine Streifen schneiden. Joghurt mit Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer, Zucker und gehackter Zitronenmelisse verrühren. Soße mit Melisseblättchen garnieren.

Für die Kräutersoße Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, mit Kräutern und Paprikawürfeln zur Marinade geben und abschmecken. Soßen getrennt zum Salat reichen.


Stichworte	Frisée, Radicchio, Salat, Salate

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