Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce

Für 2

Zutaten fuer 2 Personen

400 g Kleine Kartoffeln

30 g Butterschmalz

400 g Porreestangen

300 g Schweinefilet (Mittelstueck)

Salz, Pfeffer

2 El. Oel,

2 El. Cognac oder Weinbrand

1/8 l Riesling

150 g Creme fraiche

100 g Frischkaese

1 El. Provence-Kraeuter

1 El. Gehackte Petersilie

2 Tomaten (ca. 150 g)

ERFASST UND GEPOSTET

Peter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7

Kartoffeln schaelen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen, im Butterschmalz bei kleiner Hitze in beschichteter Pfanne gar braten. Unterdessen Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In Salzwasser 2 Min. leicht kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Im Oel auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Cognac oder Weinbrand angiessen, flambieren. Filets herausnehmen, warm stellen. Bratfond mit Riesling abloeschen. Creme fraiche darunterschlagen, Sauce saemig einkochen. In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Fruchtfleisch herausloesen, Fruechte innen salzen und pfeffern. Frischkaese mit den Provencekraeutern mischen, salzen und pfeffern. In die Tomaten fuellen, bei den Kartoffeln zugedeckt fuenf Minuten mitbraten. Zum Servieren Porree unter die Sauce schwenken, auf 2 Teller verteilen. Cognac-Medallions darauflegen, die Tomaten daneben setzen. Kartoffeln hinzufuegen, Petersilie darueberstreuen.

Menge: 2 Portionen

* TIP: Wer es herzhafter mag, wuerzt die Medaillons noch mit Cu oder Paprika ** VORSPEISE: Ein feines Sueppchen, z.B. Spinatcreme-Suppe ***Quelle: HOERZU-Fernsehzeitschrift

Stichworte: Fleischgericht, Hauptgericht, Gourmet, Schweinefilet,

Fleisch, P2


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