Das altbackene Brot entrinden und klein wuerfeln. Mit dem Essig
betraeufeln und gut durchziehen lassen. Dann mit dem Wiegemesser fein
hacken.
Knoblauchzehen, Kapern und Petersilienblaetter ebenfalls sehr fein
hacken.
Das eingeweichte Brot und das Tomatenpueree beifuegen und alles gut
mischen. Zuletzt das Olivenoel beifuegen; die Paste soll eine
streichfaehige Konsistenz haben. Salzen und pfeffern.
Etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Das Pariserbrot in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen
roesten. Noch warm mit der Tomatenmasse bestreichen und sofort
servieren.