Vanille aus der Schote loesen und in der Milch aufkochen lassen.
Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen u. in die (nicht kochende) Milch
einruehren. Bei schwacher Hitze koecheln lassen, bis die Masse dicklich
wird. Eingeweichte u. ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Die Masse in
Eiswasser kaltruehren, bis sie anfaengt zu stocken.
Sahne schlagen und unterheben. Die Creme in eine Schuessel geben und
kaltstellen.
Himbeeren puerieren und mit Puderzucker verruehren. Die eingeweichte und
ausgedrueckte Gelatine in ein paar Loeffel des Puerees (heiss) aufloesen
und in den Rest ruehren.
Man kann das Himbeermark dazu reichen oder auf die Creme schichten. Mit
etwas mehr Gelatine ist auch ein mehrmaliges Schichten von Creme und
Himbeermark moeglich.