Fritierte Eier mit Saucen

Für 4 Portionen

1 Ei

8 Ostereier

2 El. Mayonnaise (50% ) Fett

1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g) 2 Tl Currypulver

1 saeuerlicher Apfel

1 klein. Banane

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

2 Scheiben Ananas

8 El. Tomatenketchup

1 kl. Stueck frischer Ingwer

oder 1/4 Tl Ingwerpulver

1/4 Tl. Cayennepfeffer

1 Prise gemahlener Koriander

2 El. Mehl

100 g Kokosraspeln

zum Fritieren

1 l Oel

Die 8 Eier entostern (schaelen).

Fuer die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem Curry verruehren. Den Apfel schaelen und in die Sauce reiben. Die Banane schaelen, der Laenge nach vierteln, in Scheiben schneiden und unterruehren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Fuer die Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterruehren, den Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem Koriander abschmecken. Das Oel auf 175 Grad erhitzen.

Das rohe Ei in einem Schaelchen verquirlen. Die harten Eier nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln waelzen. Die Panade gut andruecken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Oel schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren. Dazu Reis

Info (p.P.):

2430 kJ / 580 kcal

19 g Eiweiss

43 g Fett

32 g Kohlenhydrate

Stichworte: Eier, Ostern, P4


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