Vom Kopfsalat die aeusseren gruenen Blaetter entfernen. Kopf mit dem
Strunk in 8 Teile schneiden, sorgfaeltig waschen und leicht
ausschwingen. Strunk wegschneiden und die Blaetter auf Teller
verteilen.
Die Melonen halbieren, das Kerngehaeuse mit einem Essloeffel
aushoehlen und mit einem Pariserloeffel schoene Kugeln ausstechen
(pro Person 4 gruene und 3 gelbe). Die Melonenkugeln und die sauber
geputzten Walderdbeeren ueber den Salat verteilen.
Die Zutaten zur Salatsauce gut vermischen und ueber den Kopfsalat
traeufeln. Zuletzt ueber die Melonen und Beeren eine kleine Drehung
schwarzen Pfeffer und die ausgezupften Kerbelblaettchen geben.
* Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd,
Sommer in der Kueche, Hallwag Bern
ISBN 3-444-10421-9
** Erfasst von Rene Gagnaux