Die gehaeutete Leber in Stuecke schneiden, im Schweinefett anbraten
und durch den Fleischwolf drehen.
Mehl, Butter (1), Wasser und Salz zum Kloss abbacken.
Butter (2) schaumig ruehren und alle anderen Zutaten hinzufuegen. Den
Eischnee unterziehen und die Masse gut abschmecken.
Eine Sturzform einfetten, Masse einfuellen und im Wasserbad abgedeckt
so lange kochen, bis die Pastete von oben trocken ist.
Nach dem Erkalten stuerzen und mit Petersilie und hartgekochtem Ei
verzieren.