Fuer das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt
unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse
im Gefriergeraet 1 Stunde kuehlen, dann die eingeweichten Rosinen
untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kuehlen. Dabei alle 30 Minuten
kraeftig durchruehren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform
oder einer runden Schuessel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdruecken und
mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schuessel aus dem
Gefriergeraet nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur waehrend der
Zubereitung der Sauce stehen lassen.
Fuer die Sauce Butter und Zucker unter Ruehren erhitzen, bis die Masse
karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter
Ruehren 3 Minuten erhitzen.
Das Eis auf eine grosse Platte stuerzen und mit Walnusskernen
bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine
Torte in Stuecks schneiden.
Tip: Zum Stuerzen des Eises ein Kuechentuch (eventuell mehrfach) in
heisses Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis
sich das Eis aus der Form loest.