Kaninchen-Stroganoff

Für 4 Portionen

500 g Kaninchenrueckenfilets gewuerfelt

1 gross. Rote Peperoni; entkernt weisse Rippen entfernt in Streifen

2 mittl. Gewuerzgurken; in Streifen

1 mittl. Zwiebel; gehackt

1 gross. Kartoffel

3 El. Bratbutter

Salz

Schwarzer Pfeffer

2 El. Edelsuesser Paprika

1 dl Weisswein

2 El. Wodka; nach Belieben

2 dl Sauer-Vollrahm

NACH EINEM REZEPT VON

Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 23/97 erfasst von Rene Gagnaux

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen.

Die Kartoffel schaelen und in moeglichst duenne Streifchen schneiden. Unter kaltem Wasser kurz spuelen, dann auf einem sauberen Tuch sehr gut trocken. In einer beschichteten Pfanne 2/3 der Bratbutter erhitzen und die Kartoffelstreifchen darin knusprig braten.

In einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Die Fleischwuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen, in drei oder vier Portionen kurz, aber kraeftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort in die vorgewaermte Platte geben und bei 80 Grad 15 Minuten nachziehen lassen.

Im Bratensatz die Zwiebeln glasig duensten. Die Peperoni und Gurken beifuegen und unter haeufigem Wenden zwei bis drei Minuten duensten. Den Paprika darueberstaeuben und kurz anduensten. Mit dem Weisswein und dem Wodka abloeschen und gut zur Haelfte einkochen lassen. Die Sauerrahm verruehren, beifuegen und noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Das Fleisch wieder beifuegen, wenn noetig nachwuerzen und nur noch gut heiss werden lassen.

Das Stroganoff in eine vorgewaermte Platte anrichten und mit den Kartoffelstreifen bestreuen. Sofort servieren.

:Fingerprint: 21224547,101318698,Ambrosia


Stichworte	Fleisch, Kaninchen, Niedertemp

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