Saftige Chicken-Pie

Für 1 22cm_Form

1 Blaetterteig; rund ausgewallt

FUELLUNG

4 gross. Pouletbruestli (etwa 600g)

1 Tl. Salz

Pfeffer aus der Muehle

Oel; zum Anbraten

IM WEITEREN

2 Fruehlingszwiebeln; mit dem Gruen schraeg in Stuecken

500 g TK-Erbsen

1 dl Kraeftige Huehnerbouillon

1/2 Zitrone; NUR abgeriebene Schale UND

1 Tl. - Saft

180 ml Saucenrahm

2 El. Pfefferminzblaetter; in Streifen

Salz

Pfeffer nach Bedarf

1 Eigelb; verduennt zum Bestreichen

1 Eiweiss

NACH EINEM REZEPT

aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann

im April 1997

Blaetterteig so zuschneiden, dass er ringsum etwa 1cm groesser ist als die Form. Aus den Teigresten Garnituren (z.B. Hasen) ausstechen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zugedeckt kuehl stellen.

Pouletbruestli mit Haushaltpapier trockentupfen, wuerzen. Beidseitig im heissen Oel je etwa 1 Minute anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Hitze reduzieren, evt. etwas Oel zugeben, Fruehlingszwiebeln etwa 2 Minuten andaempfen, Pfanne von der Platte ziehen. Restliche Zutaten bis und mit Saucenrahm beifuegen, mischen, aufkochen. Pfefferminze beifuegen, wuerzen, in die Pie-Form fuellen.

Teigdeckel mit Eigelb bestreichen, mit einem scharfen Messer von der Mitte aus in Abstaenden von etwa 1 1/2cm einschneiden. Pouletbruestli auf die Fuellung setzen, Formrand aussen mit dem Eiweiss bestreichen, Teigdeckel auflegen, dabei die Teigstreifen (Einschnitte) leicht auseinanderziehen. Teigdeckel am aeusseren Rand etwas andruecken, mit den ausgestochenen Garnituren (Hasen) garnieren.

Im vorgeheizten Ofen in der unteren Haelfte bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen.

DAZU: Ein bunter Fruehlingssalat


Stichworte	Backen, Gefluegel, Gemuese, Pikant

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