Das Huhn in 8 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Die
Zwiebel in Wuerfel schneiden, ebenso den Speck und beides in heissem
Oel anschwitzen. Darin die Huehnerstuecke anbraten und die
abgezogenen und in Stuecke geschnittenen Tomaten zugeben. Mit dem
Basilikum und der zerdrueckten Knoblauchzehe wuerzen. Im zugedeckten
Topf garschmoren lassen. Die Sosse mit wenig Mehl binden. Dann den
Rotwein daruebergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Vom
Feuer nehmen und mit Teigwaren oder Reis servieren.
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** Gepostet von Trinkfix
Date: Mon, 29 Aug 1994
Kochkunst Lukullisches von A bis Z
Verlag fuer die Frau Leipzig