Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen
lassen und das Fleisch hineingeben. Die Zwiebeln und die zerdrueckten
Knoblauchzehen daruebergeben und mit dem Kreuzkuemmel und etwas Salz
bestreuen. Kurz schmoren lassen, dann mit Wasser abloeschen. Zudecken
und etwa 1 Stunde koecheln lassen, bis das Fleisch sich leicht mit
den Fingern zerteilen laesst. Wenn noetig, weiteres Wasser zugiessen.
Dazu: Brot, Salate.
* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
Erfasst von Rene Gagnaux