Fuer den Schokoladenueberzug die Kuvertuere im Wasserbad aufloesen, die
aufgekochte Sahne darueber geben und gut verruehren.
Die Birnen:
Das Wasser, den Wein, den Zucker und die Vanilleschote aufkochen
lassen. Die Birnen schaelen, den Stiel dabei nicht abschneiden, das
Kernhaus entfernen und in den kochenden Fond geben. Von der
Herdplatte nehmen und den Tee hinzugeben. Mit einem Tuch abdecken und
einen Tag lang ziehen lassen. Die Birnen gut abtropfen lassen und mit
Kuechenkrepp abtupfen. Mit dem Marzipan fuellen.
Am Stiel anfassen und die ganze Birne in den Schokoladenueberzug
tauchen. Auf eine Folie setzen und den Vorgang bei zu duenner
Schokoladenschicht nochmals wiederholen. Die Birnen im Kuehlschrank
zwei Stunden auskuehlen lassen.
Anrichten:
Vanillesauce auf einen Teller giessen. Birne in die Mitte setzen und
mit gehobelten Mandeln und Pistazien ausgarnieren.
* Quelle: Nach Bayerntext 25.04.96 Geniessen Erlaubt
Teereise Durch Afrika Erfasst: Ulk Fetter