Tuerkei
Okragemuese mit Pfefferminze (Zeytinyagli Bakla)
Für
4
1 kg Okragemuese, frisch
2 Zitronen, Saft davon
120 ml Olivenoel (1 Tasse)
2 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
2 Zwiebeln
1 Peperoni
4-5 Tomaten
1 Tasse Gemuesebruehe
Salz
Pfeffer, aus der Muehle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Pfefferminze
- Tuerkische Kueche, Dr. Oetker, Unipart-Verlag, ISBN 381223307X
- erfasst: Eva-Dorothea Bilgic
- am 17.11.96
Das Okragemuese unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und gut abtropfen
lassen. Die Stielenden der Okras bleistiftartig zuspitzen, damit das
Fruchtmark beim Garen nicht auslaufen kann.
Das Okragemuese in eine Schuessel geben, mit Zitronensaft und Essig
betraeufeln.
Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauck-
zehen darin anduensten. Die Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln, mit der
fein-gehackten Peperoni ins Knoblauchoel geben und anduensten.
Die enthaeuteten, entkernten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten unter die
Zwiebeln mischen, mit der Gemuesebruehe abloeschen und das Okragemuese
hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker kraeftig wuerzen, den Topf
verschliessen und bei maessiger Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen.
Nach Ende der Garzeit das Gemuese nochmals kraeftig abschmecken, die verlese
gewaschene und fein geschnittene Pfefferminze unterheben, anrichten und fertig
* Quelle:
Stichworte: Tuerkei, Gemuese, Bamya, Okra, vegetarisch, P4
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