1. Hackfleisch in eine Schuessel geben. Schinken und Oliven in ganz
feine Wuerfelchen schneiden, mit dem Fleisch vermischen.
2. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mit Salz, Cayennepfeffer,
Eiern, Paniermehl und Fleischteig gut vermischen.
3. Walnussgrosse Baellchen aus dem Teig formen und in Mehl wenden.
4. Vier Essloeffel Olivenoel erhitzen und Fleischbaellchen darin
rundherum braun braten.
5. Zwiebel schaelen und fein hacken. Zwei Essloeffel Olivenoel
erhitzen und Zwiebel darin glasig duensten.
6. Tomaten haeuten und Fruchtfleisch grob wuerfeln. Zur Zwiebel geben,
Sherry angiessen und alles zusammen 25-30 min. koecheln lassen. Mit
Salz, Zucker und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren Hackbaellchen
in die Sosse geben und kurz durchziehen lassen.
Ideale Beilage sind Reis und Blattsalate.
Zubereitungszeit ca. 45 min. Pro Person ca. 610 kcal.
* Quelle: lisa 2/95 erfasst und gepostet
-Joerg Weinkauf@2:245/6801.7
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sun, 12 Feb 1995