Die Forellen haeuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den
Graeten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche zugiessen und
so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und
weissem Pfeffer (aus der Muehle) wuerzen. Gut kuehlen.
Das schmeckt vorzueglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
* Quelle: Nach Bayerntext/18.04.95 Alfredissimo! Kochen Mit
Bio. Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 19 Apr 1995