Die Baguettescheiben in Butter roesten, warm stellen.
Sellerie-Pueree: Die Zwiebeln in der Butter anduensten,
Selleriewuerfel dazugeben und mitduensten. Den Rahm beigeben und das
Gemuese al dente kochen. Zu Pueree verarbeiten, abschmecken und warm
stellen.
Pilze putzen, nicht waschen. Die Zwiebeln in Butter duensten, die
Eierschwaemmli dazugeben und kurz schwenken, bis sie warm sind. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette-Toasts auf Tellern anrichten, je einen Essloeffel
Sellerie-Pueree dazugeben und die Pilze daneben anordnen. Mit dem
Schnittlauch garnieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 19/95 Erfasst von Rene Gagnaux