Avocadosalat und Camarones al Pil-Pil

Für 4 Portionen

2 Reife Avocados

1 Zwiebel

2 Lime's (Zitronen ähnlich)

700 ml Rapsöl kann auch anderes Produkt sein

1 Koriander

1 Kopfsalat klein

1 Kiwi

1 Orange

1 Carambole (Sternfrucht)

Salz

Bunter Pfeffer

1 Bis mittlere, frische und reife Ananas mit Blättern

2 Lime's (Zitronen ähnlich)

1 Zwiebel

6 Knoblauchzehen

3 Peperoncini farbig (rot, grün, orange)

1 Sweetcorn (Maiskörner), klein.

1 Erbsen fein, klein.

1 Oncle Bens Rice Basmati

24 Crevettenschwänze ungeschält

1 Bratbutter

1 Koriander

Erfasst Am 13.08.99 Von

Uwe Müller Quelle: Vip-Rezepte Tele24

2 reife Avocados halbieren, entsteinen und schälen jede Hälfte quer zur Länge zu einem Fächer schneiden und auf 4 Teller verteilen etwas Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle damit die Avocados leicht würzen 1 feingehackte Zwiebel darüber streuen 2 Limes (Zitronen ähnlich) auspressen und den Saft darüber träufeln 4 El Rapsöl am Schluß über die Avocados träufeln Korianderblätter leicht zerzupfen und darüber streuen 4 Kopfsalatblätter 1 Kiwi 1 Orange 1 Carambole (Sternfrucht) damit jeden Teller garnieren

Zubereitung

ungeschälte Ananas mit Blättern gut abwaschen und vierteln die harten Faserkerne herausschneiden das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden, diese wieder auf die Schalenviertel, versetzt wie ein Reisverschluß, einschichten Limes in feine Rädchen schneiden, vom Rand her einschneiden und leicht verdrehen 1/2 l Wasser in einer Kasserolle mit Deckel aufkochen, etwas Salz dazugeben 250 g Oncle Bens Basmati Rice einrühren, aufkochen lassen, zudecken, zurückschalten und ca. 12 Min. köcheln lassen bis der Reis das Wasser aufgesogen hat Die Kasserolle vom Herd nehmen 1 kl. Dose Sweetcorn abtropfen lassen 1 kl. Dose Erbsen abtropfen lassen 1 flaches Gratingeschirr auf die Warmhalteplatte oder in den auf ca. 80Gradc vorgeheizten Backofen geben 1 Pk. Bratbutter bereitstellen in der Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen, portionenweise (ca. 8 Stk.) die Crevetten rundum und auch gespreitzt ca. 2-3 Min. anbraten und in das Gratingeschirr geben und warmhalten in das restliche Fett noch etwas Bratbutter geben und unter ständigem Rühren die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch dazu und anbräunen, die Peperoncini-Streifen am Schluß mitdünsten und alles ohne das Fett über die Crevetten verteilen die abgetropften Sweetcorn & Erbsli in das restliche Fett geben und erhitzen, den Reis dazu und alles gut durchmischen


Stichworte	Avocado, Crevetten, Mexiko, Reis, Salate

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