1) Erdaepfel waschen, schaelen, grob raspeln und in einem Kuechentuch gut
ausdruecken. Raspel mit dem Dotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kuemmel
wuerzen.
2) Die Fleischscheiben duenn mit Senf bestreichen und beidseitig mit Kraeutern
bestreuen. Fleisch in der Erdaepfelraspel druecken, so dass auf jeder Seite ca.
1/2 cm hoch Masse haften bleibt; leicht andruecken.
3) Fleisch in wenig Oel beidseitig goldgelb backen, aus der Pfanne heben, auf
mehreren Lagen Kuechenpapier abtropfen lassen und anrichten.
Beilage: Lauch-Sauce und Kohlrabi-Karotten-Gemuese