1/2 l Bruehe; Sorte nach Geschmack Beachten: Je nach Kartoffelsorte braucht
es mehr oder weniger Bruehe
Salz
Weisser Pfeffer
Muskatnuss
Beat's Kartoffelsuppe entsteht so:
Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht;
Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab puerieren.
Aber ganz kraeftig !
Die Kartoffelmasse in den Topf zurueckgeben, Vollrahm einruehren,
Butter einruehren. Alles glattruehren.
Dann, je nach Gusto, Huehner-, Fleisch- oder Gemuesebruehe zugeben,
alles mit dem Schneebesen verruehren, aufkochen lassen und mit Salz,
weissem Pfeffer aus der Muehle und wenig Muskatnuss abschmecken.
Fertig ist die Kartoffelsuppe !
Und jetzt die 12 Verwandlungen, die den Klick bringen:
Tip 1: Wuerstchen separat erhitzen; die Suppe kurz vor dem Anrichten
mit frischem gehacktem Majoran wuerzen.
Tip 2: Brotcroutons dazugeben.
Tip 3: Gebratene Speckwuerfel.
Tip 4: Gebratene Schinkenwuerfel.
Tip 5: Eine kleine Handvoll zuvor eingeweichter Trockenpilze
(Steinpilze, Morcheln) abtropfen, kleinschneiden und vor dem
Aufkochen beifuegen.
Tip 6: Geriebener Sbrinz.
Tip 7: Frische gehackte Kraeuter nach Belieben.
Tip 8: Suppe anrichten ueber pochierten Eiern.
Tip 9: Kurz geduenstete Lauchringe.
Tip 10: Geroestete Zwiebeln.
Tip 11: Rauchlachsstreifen zum Schluss untermischen.
Tip 12: Frischen weissen Trueffel darueberhobeln.
* Quelle: Beat Wuethrich Die Weltwoche, 16.12.93
Erfasst von Rene Gagnaux