Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Broccoli putzen, waschen, in Roeschen
teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einem Kochtopf
erhitzen, Zwiebelwuerfel anduensten, mit Rinderfond abloeschen und
aufkochen. Broccoliroeschen und -stiele darin ca. 10 Minuten garen.
Nach ca. 5 Minuten einige Broccoliroeschen herausnehmen, unter kaltem
Wasser abschrecken und beiseite legen. Pinienkerne bei mittlerer
Hitze in einer Pfanne ohne Fett roesten. Raeucherlachsscheiben in
Streifen schneiden. Broccoli im Rinderfond puerieren, Creme fraiche
einruehren und kurz aufkochen lassen. Broccolicremesuppe mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit Broccoliroeschen,
Raeucherlachsstreifen und Pinienkernen servieren.
* Quelle: Nach Tip der Woche Erfasst: Ulli Fetzer
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** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 10 Jan 1995