Kaninchenlaeufe mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenoel und
Bratbutter erhitzen und die Fleischstuecke darin bei starker Hitze
auf allen Seiten braun anbraten. Mit Wein abloeschen und zugedeckt
bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Zitrone gut waschen, die Schale duenn
abschneiden und in feine Streifchen schneiden. Zitronenschale,
Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Sauce zum Fleisch geben. Gut
umruehren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden
sanft schmoren lassen.
Die Sauce abgiessen, Saucenrahm beifuegen. Die Sauce aufkochen und
ueber dem Fleisch verteilen.