Dinkelauflauf mit Gemuese

Für 4

100 g Dinkel

1 kg Gemuese der Saison

z.B. Auberginen, Zucchini,

Paprika, Sellerie, Karotten

1 Wuerfel veget. Gemuesebruehe

1 Spur Vollmeersalz

Butter (fuer die Form)

3 Eigelb

100 g Schmand

100 g ger. Kaese (mind. 60% Fett)

1 El. Butter oder Reformmargarine

einige Basilikum- oder

Kerbelblaettchen

1/4 l Wasser

Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen. Das Gemuese waschen, putzen, gegebenenfalls schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Gemuesewuerfel dann in nur wenig Wasser zusammen mit dem Gemuesebruehwuerfel und etwas Meersalz bei milder Hitze knapp bissfest duensten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen den Dinkel zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze etwa 1/2 Stunde garen, dann etwa 1/2 Stunde neben dem Herd nachquellen lassen. Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemuese mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem Schmand und dem Kaese gruendlich verquirlen und ueber den Ausguss giessen. Die Butter in Flocken daraufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Kraeuterblaettchen waschen, trockentupfen und dann grob hacken. Den fertigen Auflauf damit bestreuen.

Quelle: Aller ueber die Haysche Trennkost Dr. Thomas M. Heintze Falken-Verlag

** Gepostet von Edwin Litterst

Stichworte: Trennkost, Vegetarisch, P4


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