Gaensekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten
gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und
Kerngehaeuse) und Zwiebeln in etwa 1cm grosse Wuerfel schneiden und im
Bratfett der Keulen anroesten. Mehrmal mit Wasser kurz abloeschen,
damit die Sauce eine schoene braune Farbe erhaelt. Keulen wieder
hinzugeben, Rotwein angiessen und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce
leicht mit Maisstaerke binden, etwas nachwuerzen, passieren und je nach
Geschmack mit einem Nussgrossen Stueck Butter verfeinern.