Die Eier mit Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl darübersieben und gut
unterziehen. Danach die zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig
eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crèpes backen
(Anzahl s.o)
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dann kleinschneiden und in
Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Crème fraîche und Dill verrühren, das Sauerkraut zugeben und die Masse auf
den Crèpes verteilen.. Die Räucherlachsscheiben darauflegen, die Crèpes
zusammenrollen und einige Stunden kühl stellen.
Zum Servieren die Crèpes in Scheiben aufschneiden und auf Salatblättern
reichen.