Die Parasolhuete auf der Oberseite mit einem feuchten Tuch abreiben,
aber nicht waschen. Die Lamellen auf eventuelle "Insassen" inspizieren.
Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern; Petersilie und Parmesan
einruehren. Die Huete zuerst in der Eimischung und anschliessend in den
Semmelbroeseln wenden, darauf achten, dass sie ganz bedeckt sind.
Reichlich Oel erhitzen und die Huete behutsam hineinlegen. Einzeln bei
maessiger Hitze beidseitig goldbraun braten.