Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe
darin anduensten. Zucchini schaelen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben
schneiden, im Oel fritieren, herausnehmen und warm stellen.
Paprika halbieren, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Ins
verbliebene Bratfett geben und anbraten. Bei maessiger Hitze 6 - 8
min. duensten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel feinhacken, ins Bratfett geben, glasig duensten.
Tomaten enthaeuten, entkernen und zu den Zwiebeln in das Fett geben.
Mit einem Schuss Weisswein abloeschen und kurz duensten.Mit Salz und
Pfeffer kraeftig wuerzen. Die Zucchinischeiben und die Paprika
dazugeben, alles bei maessiger Hitze 8 - 10 min koecheln lassen.
Das Gemuese anrichten, den zerpflueckten Thunfisch darauf
gleichmaessig verteilen und mit Kraeuterzweigen garnieren.