Zwiebeln in feine Ringe schneiden; grosse Zwiebeln evtl. vorher halbieren.
Zwiebelringe in eine Durchschlag geben, mit Salz bestreuen, 15 Minuten
stehen lassen. Gruendlich unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und dann
auf/mit Kuechenpapier trockentupfen. In einer Schuessel mit der Petersilie
und dem Sumach vermischen, wenden, etwas durchziehen lassen. Mit
zusaetzlichem Sumach zur Deko bestreuen.
Passt bestens zu allen Arten von gegrilltem Lamm, aber auch zu Rind und
Schwein.