Die Mangos schaelen, entkernen, wuerfeln. Die Orangen schaelen und
wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die Zwiebeln mit der
Haelfte des Essigs so lange koecheln, bis sie glasig sind. Die
Mangowuerfel, Orangenwuerfel und die Rosinen dazugeben, gut umruehren,
aufkochen lassen. Jetzt den restlichen Essig und den Zucker sowie das
Salz dazugeben. Das ganze etwa 20 Minuten koecheln lassen, bis die
Fruechte weich sind und zerfallen. Evtl. etwas Wasser dazugeben. Das
Chutney darf nicht zu fluessig werden. Den Topf vom Herd nehmen
und die Pfefferminzblaettchen unterruehren.
Dies schmeckt gut zu Fisch, Gefluegel, Fleisch und Wild. Die Menge
ergibt etwa 1 Liter. In verschliessbare Glaesern fuellen und im
Kuehlschrank aufbewahren. Ideal fuer Grillfleisch.