Pilze putzen und waschen (Tip: Topf mit kaltem Wasser fuellen,
Zitronensaft zugeben, das Wasser mit Mehl bestaeuben, Champignons
darauf legen - die Champignons sinken nach unten und das Mehl faengt
den Dreck und Schmutz auf. Dann das Mehl mit einer Schaumkelle
abschoepfen). Stiele aus dem Hut drehen, in Scheiben schneiden,
Huete je nach Groesse in Viertel oder Achtel teilen. Zwiebel in
Wuerfel schneiden, Apfel schaelen, und grob raspeln. Butter
zerlassen, Zwiebeln darin anduensten, dann Pilze und Apfel zugeben,
mit Calvados abloeschen und dann wuerzen (Salz, Pfeffer). Zugedeckt
8 min. duensten. Mit Worcestersauce und Creme fraiche abschmecken.