Die Zwiebeln im Huehnerbouillon zusammen mit den abgezupften
Blaettchen von einem Stengel Liebstoeckel (Maggikraut) aufkochen,
zugedeckt ca. zwanzig Minuten leise kochen lassen.
Den Topf vom Feuer nehmen, Zwiebeln und Liebstoeckel mit dem
Schaumloeffel herausnehmen und mit etwas Kochfluessigkeit mit dem
Mixstab puerieren. Dieses Pueree wird in die erkaltete Bouillon
eingeruehrt, zusammen mit dem Kraeuteressig. Salzen, pfeffern und
zuckern !! Richtig, kein Schreibfehler: Zucker !.
In den Kuehlschrank stellen; vor dem Servieren gut umruehren und
eiskalt mit Baguette und Rosewein servieren.
* Quelle: Beat Wuethrich Die Weltwoche, 14. Juli
1994, S.47 Erfasst von Rene Gagnaux