Reis in 1/2 l Salzwasser 25 Min. zugedeckt garen. Gemuese in
Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Min. duensten, mit Salz, Pfeffer
wuerzen.
Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Bruehe und Safran bei milder Hitze
cremig schlagen, uebrige Butter langsam unterruehren, wuerzen.
Reis in Auflauffoermchen geben, Gemuese darauf verteilen. Fisch
salzen, pfeffern daraufgeben, mit Sosse bedecken, 10 Min. bei 250
GradC backen.