Das Oel in der Bratkasserolle erhitzen. Das Fleisch hineingeben
und 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze auf allen Seiten leicht anbraten.
Inzwischen die Zwiebel schaelen und in Wuerfelchen schneiden.
Den Deckel aufsetzen, die Temperatur reduzieren und das Fleisch 1
Stunde 20 Minuten schmoren. Dabei nach der halben Garzeit einmal
wenden und die Sauce gelegentlich umruehren. Wenn die
Temperatur niedrig genug ist und der Deckel gut schliesst, ist
keine weitere Fluessigkeitszugabe noetig. Wenn die Fluessigkeit
aber zu stark einkocht, die Hitze noch etwas reduzieren und
von Zeit zu Zeit ganz wenig Wasser zufuegen.
Am Ende der Garzeit das Fleischstueck herausnehmen und den
Zitronensaft zur Sauce geben und gut verruehren. Das Lorbeerblatt
entfernen und das Fleisch servieren.