Fleisch in Streifen schneiden (1 cm dick, 3 bis 4 cm lang), salzen
und pfeffern, im heissen Fett von allen Seiten anbraten.
Bouillon angiessen, gehackte Zwiebeln und Tomatenmark (bzw.
geschaelte Tomatenscheiben) zufuegen und zugedeckt so lange duensten,
bis das Fleisch weich ist.
Aus Mehl und Butter eine dunkle Einbrenne bereiten, mit etwas
Duenstfluessigkeit abloeschen und das Gericht damit binden. Die
feingewuerfelten Salzgurken und den durchgepressten Knoblauch
zufuegen und noch 10 bis 15 Minuten duensten.
Nochmals abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpueree
servieren.
* Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Kueche
Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 19 Apr 1995