Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Teeblaetter mit 1/8 Liter
kochenden Wasser ueberbruehen und 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein
Sieb giessen, dabei die Teeblaetter gut ausruecken. 50 ml Tee abmessen.
Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Milch, 50 ml Schlagsahne, Tee
und das Mark der Vanilleschote aufkochen und unter staendigem
Schlagen zur Eimasse giessen. In einem Topf im Wasserbad bis kurz vor
dem Kochen schaumig aufschlagen. Keinesfalls kochen lassen.
Gelatine gut ausdruecken und unter Ruehren in der Creme aufloesen. In ein
Eiswasserbad stellen und abkuehlen lassen, dabei oefter umruehren.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die restliche Sahne steifschlagen
und unterheben. In eine Schuessel fuellen und kalt stellen.