Haehnchenfilet in Kokossahne

Für 2

1 Knoblauchzehe

1 Haselnussgrosses Ingwerstueck

1 El. Sonnenblumenoel

1/2 Tl. Kreuzkuemmel; Cumin

1/2 Tl. Piment; beides gemahlen

1 Tl. Curry

1 Dos. Kokosmilch; a 400 ml ungesuesst

1 Doppeltes Haehnchenbrustfilet ca. 200 g

1 Rote Peperoni

30 g Cashewkerne

1/2 Tl. Kurkuma

2 El. Zitronensaft

Salz

Cayennepfeffer

Dieses Rezept Wurde Fuer Dich

konvertiert & angepasst von K.-H. Boller 2426/2270.7

erfasst am 20. Jul. 1996

Knoblauch und Ingwer schaelen und sehr fein hacken. Sonneblumenoel in der Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin anduensten. Kreuzkuemmel, Piment und die Haelfte des Curries zufuegen und kurz mitbraten.

Kokosmilch angiessen, ca. drei Minuten koecheln lassen. Haehnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Peperoni laengs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch und Peperonistreifen in die Kokossauce geben. Bei mittlerer bis grosser Hitze vier bis fuenf Minuten garen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten.

Kurkuma in die Sauce ruehren. Mit dem Zitronensaft, etwas Salz, Cayennepfefer und restlichem Curry wuerzen. Die geroesteten Cashewkerne unterruehren. Dazu passt Reis.

** Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Kokos, Schnell, P2


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