100 g Kaese; gerieben, z.B. Emmentaler u./o. Mozzarella
2 Zitronen
Basilikum; zum Garnieren
1. Haehnchenbrust pfeffern und im Butterschmalz von beiden Seiten
jeweils etwa 5 Minuten braten.
2. Zucchini waschen, trockenreiben und in 4-5mm dicke Scheiben
schneiden. In
der Haelfte des Oels in einer beschichteten Pfanne braten, bis sie
leicht braeunen, salzen.
3. Die Eier verruehren, salzen, pfeffern, im uebrigen Olivenoel in einer
Pfanne
ein Ruehrei braten. Tartelettfoermchen (Anzahl=Servings) von etwa 10 cm
Durchmesser fetten, Ruehrei darauf verteilen und die Zucchinischeiben
dazwischenstecken. Kaese ueberstreuen, unter dem Grill noch zwei Minuten
uebergrillen.
4. Haehnchenbrust aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit dem Saft der
Haelfte der Zitronen abloeschen, Haehnchenbrust schraeg in etwa 1cm dicke
Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Fleisch mit der
Zitronensauce betraeufeln und mit grobem schwarzen Pfeffer uebermahlen.
5. Zucchini-Ruehrei auf den Teller geben, neben der Haehnchenbrust
anrichten und nach Belieben mit Basilikumblaettchen und
Zitronenspalten garnieren.
Als Getraenk: Cidre
:Pro Person ca. : 700 kcal
:Pro Person ca. : 2940 kJoule
* Quelle: meine Familie und ich gepostet von
Joerg Weinkauf