Gefuelltes Huhn mit Marsala

Für 4

Zutaten

1 Altbackenes Broetchen

75 ml Milch

150 g Roher Schinken

150 g Gehacktes Kalbfleisch

150 g Schweinemett

50 g geriebener Parmesan

1 Tl. Gehackte Petersilie

2 Eier

2 El. Trockener Marsala

Salz

Gemahlener Pfeffer

Muskatnuss

1 1/2 kg Junges Suppenhuhn

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Stange Bleichsellerie

1 Lorbeerblatt

1 Tomate

2 Gewuerznelken

Das Broetchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen, anschliessend gut ausdruecken. Zusammen mit dem Schinken fein hacken und in eine Schuessel geben. Kalbfleisch, Schweinemett, Parmesan, Petersilie, Eier, Marsala sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufuegen und alles gut miteinander vermischen. Das Huhn mit der Mischung fuellen, aber nicht allzu sehr stopfen, weil die Fuelle sich waehrend des Kochens ausdehnt. Die Oeffnung mit Kuechengarn zunaehen. Die Zwiebel schaelen, Karotte und Sellerie putzen. Einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen. Karotte, Zwiebel und Sellerie hineingeben. Lorbeerblatt, Tomate, Gewuerznelken und etwas Salz hinzufuegen und aufkochen lassen. Das Huhn hineingeben und im zugedeckten Topf auf kleiner Flamme etwa 70 Minuten garen. Das Huhn tranchieren und zusammen mit der Fuelle heiss servieren.

* Quelle: Unbekannt Erfasst von M. Herrsche

Stichworte: Gefluegel, Huhn, Fleisch, Gemuese, Italien, P4


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