Sellerie und Kartoffel schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden
und in wenig Salzwasser weichkochen. Abschütten, abtropfen lassen,
in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte
trocken dämpfen.
Rahm und Butter in einem Pfännchen erhitzen. Zusammen mit dem Gemüse
fein pürieren. Nochmals kurz erhitzen und mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Selleriemousse nach Belieben mit in Knoblauchbutter gerösteten
Toastbrotwürfelchen sowie Schnittlauch bestreuen.