Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemuese

Für 4 Portionen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 El. Olivenoel

400 g Gehacktes Rindfleisch

150 g Gefluegelleber

Salz

Pfeffer

1 Tl. Paprika

4 El. Gehackte Pelati-Tomaten

100 ml Rotwein

150 ml Fleischbouillon

200 g Bucantini; Rohrnudeln

150 g Rueebli

150 g Knollensellerie

150 g Ausgeloeste Erbsen

2 Zweige Oregano

75 g Parmesan

150 ml Creme fraiche

1 Eiweiss

Blaetterteig

NACH EINER RUBRIK VON

Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux

Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Im Olivenoel hellgelb duensten.

Hackfleisch dazugeben und auf grossem Feuer kraeftig mitbraten.

Gefluegelleber in kleine Stuecke schneiden, beifuegen und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen.

Die Pelati-Tomaten dazugeben, mit Wein und Bouillon abloeschen und alles auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Abkuehlen lassen.

Bucantini in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschuetten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Rueebli und Sellerie schaelen, in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen, die Erbsen beifuegen und alles noch 5 Minuten kochen lassen. Abschuetten und gut abtopfen lassen.

Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemuese in eine runde be butterte Pie- oder Gratinform geben. Mit Parmesan bestreuen. Die Creme fraiche darueber verteilen.

Den Rand der Gratinform mit Eiweiss bepinseln. Den Teig darueberlegen, den Rand andruecken. Den Deckel mit Eiweiss bestreichen.

Die Hackfleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 30 - 35 Minuten backen. In der Form servieren.


Stichworte	Backen, Hackfleisch, Pikant

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