Die Kartoffeln schaelen, halbieren, ein wenig aushoehlen - die
Standflaeche eventuell etwas begradigen - und im Dampf knapp weich
daempfen.
Fuer die Fuellung den Wirz in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem
Wasser abkuehlen und abtropfen. Zusammen mit dem Rahm in eine kleine
Kasserolle geben und so lange koecheln, bis der Rahm dicklich wird.
Den Wirz mit Salz und Pfeffer wuerzen und in die heissen Kartoffeln
fuellen.
Anmerkung
Je nach Saison, Lust und Laune eignen sich verschiedene Gemuese als
Fuellung fuer die Kartoffeln: Krautstiele, Lauch, aber auch
Ratatouille oder Tomaten. Was auch immer es ist: saftig soll die
Mischung sein, und ein bisschen Butter, Rahm oder gutes Oel kann nie
schaden!