5 El. Paniermehl; vermischt mit Knoblauch nach Belieben
2 El. Butterfett
ERFASST *RK* AM 10.01.99 VON
Ilka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste
Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen und jedes
Schnitzel zu einer Tasche zusammenlegen. In diese Tasche je eine
Scheibe Schinken und zwei Scheiben Mozzarella legen.
Mit einem Zahnstocher die Tasche verschliessen. Mit Zitronensaft
begiessen; 1/2 Stunde marinieren. Auf je einem Teller Mehl,
verklopfte Eier und Paniermehl richten.
Die Fleischpakete zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich im
Paniermehl wenden und dieses ringsum gut andruecken.
Die Cordon bleu im heissen Butterfett goldbraun anbraten.