Die Gurke schaelen, in 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden, leicht salzen
und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ingwer schaelen und reiben.
Chilischoten laengs halbieren, entkernen und fein wuerfeln.
Korianderblaetter abzupfen. Ein paar Blaetter beiseite legen. Den
Rest hacken.
Den Kefir glattruehren. Gurkenwuerfel ausdruecken und unter den Kefir
mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwuerfeln und gehacktem Koriander
abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.
Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung
daruebergiessen. mit den zurueckbehaltenen Korianderblaettern
garnieren.