Saechsischer Sauerbraten

Für 2 Portionen

200 g Suppengruen

1 Knoblauchzehe

1/8 l Weinessig

Salz

Pfeffer

4 Wacholderbeeren

2 Gewuerznelken

2 Lorbeerblaetter

1 El. Zucker; b.Bedarf etwas mehr

450 g Rinderschulter

80 g Speck

1 grosser Gefrierbeutel

1 El. Butterschmalz

1 El. Mehl

1 El. Tomatenmark

1/8 l Gemuesebruehe

40 g Lebkuchen

QUELLE:

Fernsehwoche

ERFASST von:

Renate Schnapka

Suppengruen kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemuese, Gewuerze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in den Beutel legen. Marinade daruebergiessen. Beutel verschliessen, Fleisch 12 Stunden ziehen lassen. Abtropfen, Marinade auffangen. Schmalz erhitzen, Fleisch anbraten. Wurzelgemuese und GEwuerze aus der Marinade zugeben, mitroesten. Mehl darueberstaeuben. Mark einruehren. Mir Bruehe und Marinade abloeschen. 40 Min. garen. Kuchenbroesel einruehren. Sauce durchsieben.

Extra-Tip: Dazu schmecken Rotkohl und Nudeln lecker.

:Pro Person ca. : 801 kcal :Pro Person ca. : 3350 kJoule :Eiweis : 50 Gramm :Fett : 51 Gramm :Kohlenhydrate : 30 Gramm :Zubereitungsz. : 1 Stunde


Stichworte	Fleisch, Gewuerz, Rind, Speck

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