Vollkorn-Bandnudeln mit Gemuese und Kraeutersauce

Für 4 Portionen

2 Bd. Kraeuter, gemischt; Salbei, Kerbel, Petersilie, Thymia

Sauerampfer, Rosmarin u.a.

100 g Brunnenkresse

60 g Parmesan; gerieben

2 Knoblauchzehen

150 ml Oel, Oliven-

: Pfeffer, Salz

300 g Moehren; kleine Scheibchen

300 g Zucchini; kleine Scheibchen

250 g Lauch; Streifen

200 ml Bruehe

250 g Bandnudeln, Vollkorn-

MFI 6/89

notiert: M.Peschl

Blaettchen von den Kraeutern abzupfen. Haelfte der Brunnenkresse zum Garnieren beiseite legen.

Kraeuter mit 1/3 vom Kaese, Knoblauch und 2/3 des Oels nicht ganz glatt puerieren. Restliches Oel unteruehren. Mit Pfeffer abschmecken. Bruehe zum Kochen bringen. Moehren zugeben und zugedeckt 5 min garen. Zucchini und Lauch zufuegen, weitere 5 min zugedeckt bissfestgaren. Waehrenddessen Nudeln al dente garen, abgiessen. Gemuese mit Bruehe unter die Nudeln mischen.

Auf Tellern anrichten und Kraeutersauce darueber geben. Mit Brunnenkresse und Parmesan bestreuen.


Stichworte	Gemuese, Kraeuter, Nudeln

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