Butter in einem Fondue-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm
werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb daempfen. Weissbrot,
gewuerfelt, beigeben und kurz mitdaempfen.
Milch zugeben, aufkochen und unter Ruehren ca. 10 Minuten leicht
koecheln lassen.
Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Kaese ist salzig !!),
Pfeffer und Muskat wuerzen.
Die drei Kaesesorten an der Roestiraffel reiben, nach und nach, unter
stetem Ruehren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden.
Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schoepfen.
Beachten: Das Getschaeder immer frisch zubereiten, es laesst sich
nicht aufwaermen. Unbedingt reifen Kaese verwenden, junger Kaese
macht das Gericht zaeh und schwerverdaulich.
Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getraenk.
* Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitaeten, 1991
erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 09 Dec 1994