Wirsingkohl putzen und in duenne Streifen schneiden oder
hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln schaelen und in Scheiben
schneiden. Den Schinkenspeck wuerfeln und in einem grossen Topf
bei nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln schaelen, in
Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig braten. Speck und
Zwiebeln bis auf eine duenne Lage aus dem Topf nehmen.
Kartoffeln, Kohl und die Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den
Topf schichten. Dabei die Kartoffeln und den Kohl mit
durchgedrueckter Knoblauchzehe, Kuemmel, Salz und Pfeffer
wuerzen. Die Fleischbruehe angiessen und den Eintopf zugedeckt 25
Minuten garen.
ln eine vorgewaermte Schuessel fuellen und die Creme fraiche als
dicken Klecks in die Mitte geben, erst bei Tisch unterruehren.